Wann Topinambur geerntet werden sollte: Tipps zum Knollenpflücken

Topinambur wird im Herbst und Winter geerntet – und profitiert tatsächlich von Frost, der sie süßer macht

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Topinambur ist ein mehrjähriges Gemüse, das ursprünglich aus Nordamerika stammt. Die Pflanze ist wirklich einfach zu züchten und ihre Knollen haben einen süßen und nussigen Geschmack. Auch Sunchokes genannt, erfreut sich dieses Gemüse aufgrund seiner Vielseitigkeit und seines Reichtums an Ballaststoffen und Mineralien wieder wachsender Beliebtheit.

Bei der Pflanze handelt es sich eigentlich um eine Sonnenblumenart, die im Garten sehr hoch wächst, doch gerade die knorrigen Knollen sind so beliebt und vielfältig in der Küche einsetzbar. Ich habe Topinambur für Köche in mehreren Restaurants angebaut und geerntet und sie in verschiedenen Gemüsegärten im Vereinigten Königreich angebaut. Es handelt sich um eine Kulturpflanze, deren Verwendung in den kälteren Herbst- und Wintermonaten schon immer sehr geschätzt wurde.

Im Laufe meiner Jahre, in denen ich Topinambur angebaut habe, musste ich bei jedem Winterwetter draußen sein und die Knollen ernten. Ich musste mich durch gefrorenen Boden meißeln und spürte bittere Kälte in meinen Fingern, um die Ernte anzuheben und für die Küche vorzubereiten. Ich schaue mir an, wie und wann Sie Topinambur ernten sollten, um Ihnen zu helfen, die beste Ernte aus Ihren Pflanzen zu erzielen.

Topinambur wird im Herbst und Winter angebaut

Es gibt verschiedene Arten von Topinambur, die Sie in einem Gemüsegarten oder sogar in einem Gemüsecontainergarten anbauen können. Die Sorten unterscheiden sich durch die Form und Größe der Knollen sowie durch den Geschmack. Es ist zu beachten, dass sich Topinambur stark von der Artischocke unterscheidet, sie wachsen ganz anders und werden zu einer anderen Jahreszeit geerntet.

Welche Topinambur-Sorte Sie auch anbauen, der Erntezeitpunkt bleibt derselbe. Die Erntezeit für Topinambur reicht vom Spätherbst bis in den Winter, wobei die Saison normalerweise von Oktober bis Dezember dauert.

Nach dem Einpflanzen der Knollen dauert es bis zu 150 Tage, bis die Pflanzen ihre Reife erreichen, und es gibt einige Anzeichen dafür, dass die Zeit für die Ernte gekommen ist. Dazu gehören das Vergilben der Blätter der Pflanze und das Austrocknen der Stängel. Anzeichen dafür, dass Blätter und Stängel absterben, zeigen, dass die Pflanze ihre Energie auf die Knollen umgeleitet hat und diese zur Ernte bereit sind.

Warten Sie am besten, bis auch die Temperaturen sinken, denn Topinambur profitiert tatsächlich von ein oder zwei Frösten. Die kalten Temperaturen wandeln die Stärke in den Knollen in Zucker um und verbessern so ihren Geschmack. Frost kann auch den Geschmack anderer Gemüsesorten verbessern, insbesondere beim Anbau von Pastinaken, aber auch beim Anbau von Karotten, Roter Bete und Knollensellerie.

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Sorten von Topinambur können weiß, rot oder violett sein

Topinambur ist in der Lage, eine große Anzahl an Knollen an einer Pflanze zu produzieren, und die letztendliche Ernte, die Sie erhalten, hängt von der Sorte, dem Abstand der Pflanzen und auch den Wachstumsbedingungen ab.

Bei der Ernte von Topinambur ist es wichtig, sehr vorsichtig zu sein, um eine Beschädigung der flachwurzelnden und empfindlichen Knollen zu vermeiden. Zum Ernten von Topinambur verwenden Sie am besten eine Grabegabel, auch wenn es beim Versuch, die Pflanze aus dem Boden zu heben, immer noch sehr leicht ist, versehentlich in die Knollen einzustechen. Grabegabeln sind häufig im Handel oder online erhältlich, wie zum Beispiel diese Grabegabel bei Amazon.

Ich habe auch ein Holzbrett mitgenommen, auf dem ich während der Ernte stehen konnte, um sicherzustellen, dass ich den nassen oder oft gefrorenen Winterboden während der Arbeit nicht zu sehr verdichtete und beschädigte. Als ich Topinambur in Hochbeeten anbaute, fiel es mir leichter, da ich bei der Ernte nicht auf den Boden treten musste.

Ich habe herausgefunden, dass es bei der Ernte von Topinambur vier wichtige Schritte zu befolgen gilt, die mir dabei helfen, die Knollen zu bekommen, ohne der Pflanze allzu großen Schaden zuzufügen

Die Knollen sind empfindlich und müssen vorsichtig behandelt werden, um Schäden zu vermeiden. Schütteln Sie an dieser Stelle überschüssige Erde von den Knollen ab und untersuchen Sie sie auf Beschädigungen oder Verdorbenheit. Alle Knollen, die nicht zum Verzehr geeignet sind, müssen weggeworfen und nicht zur Kompostierung verwendet werden, da die Knollen sonst sprießen und im Haufen zu wachsen beginnen.

An der Pflanze wachsen viele Knollen heran

Seien Sie beim Reinigen der geernteten Knollen vorsichtig, da diese empfindliche Schalen haben, die leicht beschädigt werden können. Frisch geerntete Topinambur sind nicht lange haltbar, sie können im Kühlschrank ein bis zwei Wochen aufbewahrt werden. Daher handelt es sich um eine Kulturpflanze, die am besten wenig und je nach Bedarf oft geerntet wird.

Topinambur ist eine sehr winterharte Pflanze und kann den ganzen Winter über in der Erde gelagert werden. Eine Schicht Mulchmaterial wie Laub oder Stroh kann das Einfrieren des Bodens verhindern und die Ernte der Knollen erleichtern. Wenn Sie jedoch in einem sehr kalten Klima leben, in dem es strenge Winter gibt, ist es möglicherweise besser, die Knollen anzuheben und zu lagern.

In diesem Szenario sollten die geernteten Knollen an einem kühlen und dunklen Ort mit einer Temperatur von etwa 10–12 °C gelagert werden. Legen Sie die Knollen in einen Behälter, der mit feuchtem Sand, Sägemehl oder Zeitungspapier gefüllt ist, und bewahren Sie den Behälter an einem kühlen Ort auf. Topinambur kann so mehrere Monate gelagert werden.

Wenn Sie das ganze Jahr über einen Gemüsegarten planen, möchten Sie eine möglichst lange Erntesaison haben. Auch wenn die Liste der im Winter zu pflückenden Pflanzen kleiner wird, gibt es immer noch wichtige und köstliche Gemüsesorten, die geerntet werden können. Durch den Anbau von Pflanzen wie Lauch, Pastinaken und Topinambur können Sie auch in den kälteren Monaten Ernten erzielen, ohne auf Gewächshausideen oder einen Folientunnel angewiesen zu sein.

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Drews Leidenschaft für die Gartenarbeit begann mit dem Anbau von Gemüse und Salat in Hochbeeten in einem kleinen städtischen Terrassengarten. Anschließend arbeitete er als professioneller Gärtner in historischen Gärten im gesamten Vereinigten Königreich und spezialisierte sich außerdem als Küchengärtner auf den Anbau von Gemüse, Obst, Kräutern und Schnittblumen. Diese Leidenschaft für den Anbau erstreckt sich auch auf die Arbeit als Gärtner, Gartenblogger und die Erstellung von Gartenanleitungen für Websites.

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